Carpaccio de File Mignon - Entrada Italiana

Ingredientes:

 

• 320 g de filé mignon;

• 1 ovo;

• 1 colher (sopa) de cebola picada;

• 1 colher (sopa) de sumo de limão;

• 1/4 de colher (chá) de sal;

• 3/4 de chávena de azeite (180 ml);

• 1/4 de chávena de alcaparra em conserva, lavadas e escorridas

• 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado em lascas (25 g).

 

Confeção:

Com a ajuda de uma faca afiada ou um cortador de frios, corte o filé mignon em fatias de 0,5 cmde espessura. Arrume-as entre dois pedaços de película aderente e bata com a parte chata do batedor de carne até ficarem bem finas. Distribua entre quatro pratos. Para o molho, bata no liquidificador, em velocidade baixa, o ovo, a cebola, o sumo de limão e o sal até obter uma mistura homogénea.

Adicione o azeite, aos poucos, batendo sempre até a mistura engrossar.

Como uma colher de sopa, espalhe o molho de maionese em fio

sobre as fatias de carne crua.

 

Distribua por cima a alcaparra e as lascas de parmesão.

Sirva de seguida.