Creme de abobora e carne seca - Sopa Espanhola

Ingredientes:

 

• 1 cebola média picada

• 500 g de abóbora madura cozida

• 2 cubos do caldo de legumes

• 2 dentes de alho amassado

• 300 g de carne seca

• 1 chávena de cebolinho verde picado

• 1 e 1/2 litros de água

• 2 colheres de azeite ou óleo

• 1 Colher (sopa) de colorau

 

Confeção:

Retire o sal da carne seca deixando-a de molho de um dia para o outro, trocando sempre a água. Bata a abóbora com 1/2 litro de água e reserve. Numa panela de pressão, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne picadinha e refogue bem. Coloque o 1 litro de água restante e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Abra a panela, junte o creme de abóbora que reservou e coloque o caldo de legumes. Corrija o sal, se necessário, e deixe ferver sem pressão por uns 15 minutos. Depois de pronto, jogue por cima o cebolinho verde.